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ポッド・チョコレート工房体験ルポ
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ポッド・チョコレート工房体験ルポ
2019.08.31
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以下内容は「上記内容と同じ」HTML版バージョンです(見やすい方をご覧ください)
ポッド・チョコレート工房の体験ルポ
2013年に
エレファントキャンプ
の中にできたポッド・チョコレート。チャナンサリ村で栽培されているカカオを原料にチョコレートを作っています。バリ島内での販売先も広がり、クタのサンセット通り、ビーチウォーク内にお店があり、デンパサール空港の国際線出発ターミナルでも販売されています。エレファントキャンプとあわせてポッド・チョコレート工房でのチョコレート作りをすることもできますし、ポッド・チョコレート工房のみの体験も可能です。今回、エレファントキャンプに立ち寄った際、ポッド・チョコレートでのチョコレート作りを体験してきましたのでその様子をご紹介!
(体験日:2015年12月)
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エレファント・キャンプ内にあるポッド・チョコレートの工房です。向かいには象が休憩する場所があり、休憩中の象がのんびり。目の前の道路はお客様を乗せた象が歩いていくという環境です。
ポッド・チョコレートで最初に受付、支払を済ませるとウェルカムドリンクが運ばれてきます。チョコレート味のドリンクと冷たいお水です。チョコレート味のドリンクは甘くな
いのですが、美味しくいただけます。
ウェルカムドリンクをいただいた後は、スタッフの方がもってきてくれた用紙に作りたいチョコレートの種類とチョコレートにのせるトッピングの希望を選択して記入します。
それではポッド・チョコレート工房のスタッフに、チョコレートができるまでの行程を聞いてみましょう(説明は英語にてとなります)。工房の中には入ることができないのですが、ガラス越しに作業の様子を見学させてもらいます。
チョコレートの原料となるカカオの実
割った時の様子
カカオの実を天日干しに
カカオの実をローストします
選り分けるのは手作業
ローストが終ったもの
ローストした実を
ペースと状に
砂糖、ミルクとあわせて
24時間撹拌します
ホワイトチョコレート
カカオバターから作ります
撹拌したチョコレートを均一にのばし、冷まします
28度ぐらいがよいそうです
これで、チョコレートのベースはできあがり。あとは、いろいろな形に加工します。
チョコレートを作る工程を説明してもらったら、実際にチョコレート作りの開始です。ポッド・チョコレートの工房では、インドネシアの学校からの遠足や、職場での参加など、インドネシア人のグループでの参加が多いようです。
チョコレート作りに参加中の団体のお客様たち
パテシエの方からのレクチャー
先に選んでおいたチョコレートの材料が用意されます。ベースとなるチョコレートをダークチョコレート、ミルクチョコレートの中から、チョコレートにのせるトッピングをナッツやココナツ、ドライフルーツなど10種類の中から、3つ選んでいます。。
記入する用紙
チョコレートとトッピング
チョコレートの型は象です
チョコレートはたっぷり、一つ一つの象の型に入れていって大丈夫です。チョコレートが少ないとやせた象になってしまいます。トッピングもたくさん用意されているので、たっぷり入れたほうが美味しいです。
象の形のチョコレートが14個できます
たっぷり入れましょう
トッピングもたっぷり
ミルクチョコレートに
アーモンド、クランベリー、
カカオニップを
のせました
冷蔵庫で冷やした後、
できあがり!
ポッド・チョコレートの中には工房産のチョコレートが販売されています。こちらでは一つ一つのチョコレートを試食することができます。チョコレートを作らなくても、こちらのショップに立ち寄り、試食だけすることもOK なのだそうです。せっかくなので、バリ島ならではの味が満載のチョコレートを食べ比べてみましょう。
まずはベースとなる
チョコレートの試食を
瓶の中に材料の割合が示されています
カカオが44%の
ミルクチョコレート
カカオが80%の
Extra Dark チョコレート
バリ島産のお塩が入った
チョコレート
バナナチップとクローブの入った
チョコレート
バリチリという
チョコも!
なぜ、エレファントキャンプにチョコレートの工房が・・?と思ったのですが、実際に行ってみると、自然の中に違和感なくチョコレート工房が存在していました。カカオの実がチョコレートになるまでにはいろいろな手間と時間がかかりますが、一体、誰が最初に考えたのでしょうか?
できあがった象の形のチョコレート。ダークチョコレ
ートは苦味があって大人の味。ミルクチョコレートは誰にでも食べやすい味です。トッピングにクランベリーを入れてみたのですが、このクランベリーがとてもおいしかったです。チョコレート作りは、とても簡単なので、小さなお子様にも楽しめそうです。バリ島のオプショナルとして、体験型のものはこれからも増えていきそうです。美味しくて、身体にもよいチョコレート。バリ島のお土産としても喜ばれそうだし、自分へのお土産としても嬉しいと思います。
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とても充実した1日が過ごせました!
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日本語に不便を全く感じませんでした。
当日でもフレキシブルに対応していただける柔軟性と、対応の親切さがいいですね
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