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Kayun Restaurant カユン・レストラン
カユン・レストランは、ウブドから南へ車で20分ほど、木彫りで有名なマスという村に2011年にオープン。広い敷地には、ギャラリー、レストラン、農園もあり、緑がいっぱいです。Kayun というのは、バリ語の丁寧語で、"Heart"という意味だそうです。Naturalをコンセプトにしており、レストランで利用される野菜や果物は、自家農園で育てたオーガニック。化学調味料を使わないで、自然の風味を生かした、優しいナチュラルな味のバリ料理がいただけます。また、キッチンで使うココナツオイルは、毎朝、ヤシの実から作る新鮮なもの。加えて、薪を使ったバリの伝統的なかまどで、ご飯を炊いたり、お湯をわかしたり、バリのお菓子を作ったりするなど、こだわりのレストランです。(取材時:2013年12月)

 では、レストランの様子です!

カユン・レストランのあるマス村は、南部エリアのサヌールからだと車で30分ほど、ウブドの少し手前です。木彫りの村らしく、広い道路の脇には、家具をつくる工房や、ギャラリーなどが並んでいます。カユン・レストランのオーナーさんは、木工の工房も経営されており、レストランのテーブルや、椅子、トレイ、器やスプーンなども木で、工房でのオリジナルなのだそうです。

 通りに出ている
カユン・レストラの看板
 敷地内は、緑がいっぱい。
静かで落ち着きます
 アラン・アランを使った屋根  温かみのあるテーブルやイス
 扉の向こう側は、キッチンです  キャッシャー
 ゆっくりくつろげるガゼボ席もあります

 かまどを拝見!
"カユン"という名前どおり、スタッフはみんな、とても親切。ゲストの動きをいつも見ていて、かまどを見に行くと、さっと近寄ってきて案内をしてくれたり、販売されているものを興味深々で眺めていると、「味見してみる?」と声をかけてくれたり。もちろん、食事中も、きちんとサーブしてくれ、一つのスープを2つの器に分けてくれる心配り。なんだかプライベートヴィラにいるようなおもてなし感でした。
レストランの奥に伝統的な台所があって、ここでお湯を沸かしたり、
ごはんを炊いたりします。
 
 最初に乾いたココナツの殻に火をつけます  伝統的な調理具

 ランチをいただきました!

最初に席に着くと、何も注文していないのに、「ウェルカムドリンクです」、と言ってマッシュルームティーと塩麹のドレッシングがかかった野菜、おしぼりが運ばれてきました。マッシュルームティーは、すっきりと清涼感があり、暑さがやわらぎます。食事のメニューは飲物、お料理とも、種類が豊富。飲物には、ジャムーなどのナチュラル・ヘルシーなものから、ワイン、カクテル、ブレム(お米からつくったお酒)などがあります。食事はサラダ、スープ、メイン、デザートとあって、バリの料理を中心にいただけるようになっています。注文した、ナチュラル・フレッシュのジュース、デトックス(ミント、ライム、アロエ、ナチュラルハニー)と、インナーパワー(キャロット、オレンジ、ジンジャー)は、どちらとも、味がきゅっと引き締まっていて、濃くて、冷たく、とても美味しいジュースでした!
 メニューブック  テーブルの飾り
ウェルカムドリンクと塩麹ドレッシングの野菜
どちらもさっぱりしていて、食前にぴったりです
 
デトックス Rp28,000+10%
インナーパワー Rp30,000+10%
グリーンサラダRp40,000+10%
味噌味のドレッシングが
野菜をひきたてます
シーフードスープ Rp38,000+10%
魚のダシが効いた優しい味
 バリニーズ・ナシチャンプル Rp60,000+10%
おかまで炊いた赤米とバリのおかずたち
サテ・リリット Rp36,000+10%
スパイスが効いた魚のつくね
 
 バリのお菓子 Rp25,000+10%
バリ風のクレープと紫芋のおだんご
紫芋のおだんご、美味しー!
アチェ・コーヒー Rp25,000+10% 
サイフォンで淹れてくれたコーヒー
アチェの豆は酸味がなく、コクがありました

 レストラン内のいろいろをご紹介!

店内では、カユン・ウッドで作られた木のトレイやスプーンや、天然塩、蜂蜜、石鹸、オリジナルのハーブティー、自家農園の野菜などが購入できるようになっていました。
 塩や石鹸などが
購入できます
マンゴー、コーヒーの
100%ナチュラルの蜂蜜
 採れたての野菜
 木の彫刻がついたてになっていて、素敵です  こちらはなんと、トイレ!
 仏陀の石像  オーガニックの自家農園

カユン・レストラン Kayun Restaurant の基本情報
住所: Jl. Raya Mas 47, Mas, Ubud
(サカのPatun Bayi より北へ1km ほど、道路の右手)
tel: 973091
営業時間:
10:00-22:00
http://resto.kayun-bali.com
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