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クルンクンの魚加工場
クルンクンにあるお魚市場の横、魚の加工場です。ここでは、とれたてのアジをまず粒の大きな岩塩に漬けた後、ぐつぐつと煮えたぎるドラム缶の中で、30分ほどゆでます。このゆで汁は、ダシが効いて、かなり美味しそうです(!?)そして、10匹づつ一つのカゴに入れ、夜のうちにデンパサールの市場に運びます。こうすると、魚が長持ちするのだとか。冷房施設の完備していないバリ島ならではの魚の販売方法です。
魚の加工場です。皆、同じ方法で
魚を加工していました
塩漬けにされた魚。
まだ新鮮です。
ドラム缶を改造した鍋の中で、
カゴごとゆでます。
ゆで上がった魚です。
このままでも食べれます。
焼いて食べても
美味しいですよ。



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